健康功效
茄子：清热、活血、消肿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
食材用料
| 茄子2个相克食物 | 猪肉馅80克 |
| 蒜相克食物 | 姜相克食物 |
| 四川豆瓣酱 | 料酒 |
| 酱油 | 白糖相克食物 |
| 盐 | 醋相克食物 |
鱼香茄子的做法
1.茄子洗净切成4厘米长的段，提前用盐抓一下让茄子变软。
2.葱姜蒜切末。
3.锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。
4.快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
5.将锅烧热，放入油。煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒。。
6.翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入料酒。
7.放入煸软的茄条，加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。
8.用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。翻炒均匀即可出锅装盘。。
